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张氏看着被磨出来的豆汁忍不住赞叹,“这豆汁可真白啊,看着就好喝。”
沈安安笑着说:“这豆汁现在还不能喝,还得煮一下。”
张氏点头,转身去灶房点火煮豆浆。
她往锅里倒入豆浆,然后用小火慢慢煮着,时不时搅拌一下,避免豆浆粘锅。
过了一会儿,豆浆开始沸腾起来,冒出许多白色的泡沫。
沈安安从灶台下面抽出些树枝,手动将火调小,继续煮了一会儿。
等豆浆稍微冷却下来后,就到了关键的一步——点卤。
沈安安将事先准备好的石膏水慢慢倒入豆浆中,同时用勺子轻轻搅拌。
原本还是液体的豆浆在石膏水的作用下,逐渐凝固成了一朵朵像白云一样的豆腐脑。
张氏瞪大了眼睛,“刚才的豆浆你就加了点石膏水就成这样了?”
沈安安点头,“是啊娘,这就是豆腐脑,也很好吃的。”
说着,沈安安舀了一碗豆腐脑出来,递给张氏,“娘你尝尝看,味道怎么样?”
张氏接过那碗热气腾腾的豆腐脑,舀起一勺吹了吹热气送进口中。
“这个豆腐脑好吃,比豆腐好吃!”
“我也觉得这个豆腐脑不错,早晨起来汤汤水水来上一碗很舒服。”
说到这里,沈安安忽然停下了手上的动作,对啊,她怎么没想到呢。
“娘,你说这豆腐脑我们也拿到镇上去卖,会不会有人买?”
张氏想了想,觉得这个提议不错,毕竟她自己就更喜欢豆腐脑的口感,“当然行,肯定有不少人喜欢。”
接下来,便是将豆浆压制成豆腐的关键步骤,有了上一次失败的经验教训在前,沈安安做的格外小心。
好在这一次终于成功了,一整块白嫩嫩的豆腐展现在两人眼前。
沈安安切下一小块豆腐,放进嘴里。
豆腐豆香浓郁,滑嫩无比,竟然比前世她吃到的豆腐还要好吃。
张氏也吃了一块,连连夸这豆腐味道好。
沈安安满心欢喜,立刻将做好的豆腐分给孩子们品尝。
孩子们也对这美味的豆腐赞不绝口,吃得津津有味,
她又让张氏拿了一块豆腐回家,想让全家人都尝尝这次成功的豆腐。
沈安安自己算了一笔账,她买的黄豆是五文钱一斤,一斤黄豆能出五斤豆腐,如果她卖三文钱一块豆腐,一斤黄豆她就能挣十文钱。
一斤黄豆可以出十斤豆腐脑,一斤豆腐脑能装两碗,她卖一文钱一碗,一斤黄豆就能挣十五文钱。
如果她一天能卖三十斤豆腐,二十碗豆腐脑,那么她一天就能挣七十五文钱。
这么赚一个月下来就是2250文钱,沈安安这么一算不淡定了。
要知道,庄户人家一年下来,省吃俭用能省出三两银子来,那已经是极限了,没想到她一个月就能挣这么多。
不过这只是她的想象,并没有实践,她不能高兴得太早。
她决定试试看。
隔天一大早,沈安安就起床开始磨豆子了。
张氏过来给沈安安打下手来得也很早。
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