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三十一 家常菜（第2页）

“名字并不重要，这里的面条是店里的厨师自己擀的，每天只做固定的份量，多的没有。

汤料选用的是两年以上的散养老母鸡，慢火炖四个小时以上，熬出原汁原味的鸡汤，然后在汤里加上各种提鲜的菌菇，熬煮一个小时，全程不能放一点味精。

汤熬好后，把面条放在汤锅里快速汆一下，捞出后浸透在放凉的鸡汤里，等面条吸足了水分再捞出，滤水风干一下。

所以这一碗面条，耗时大概要五个小时。”

这么精工细做的面条不象是用来吃的，更象是用来欣赏的。

忍着腹中的饿意，关晴又用筷子挑了几根，放入口中。

东西既然来之不易，吃的人当然要细嚼慢咽，否则就有猪八戒吃人参果的嫌疑。

面很有劲道，鲜味也很足，关晴却有点难以下咽，暗暗盘算着这样一道连小贝都吃不饱的菜，究竟会花去她多少的工资。

郑多继续介绍说，“虽说都是寻常的菜，这里的厨子却不寻常，听说是一位特级厨师，曾经在国宾馆专门为外宾烧菜。”

都是特级厨师了，泡碗凉茶肯定也是要比人家金贵不少。

关晴有点瑟瑟发抖。

第二道菜是盛放在一个小圆盅里端上来的，乳白色的豆花，上面用一朵绿色的法香点缀着，一种干净至极的清爽。

关晴稍稍放下点心来，想着这小子还算手下留情，一碗豆花自己应该还是付得起的。

“这个菜也有名字吧？”

“这个叫白雪探春。”

名字和实物到也相符，取名的人也是别出心裁。

关晴用勺子舀了一勺塞入口中，很鲜美，不象是普通的豆花。

“这是用什么做的？”

“用鸡肉做的。”

郑多轻描淡写，

“鸡肉能做得和豆腐一样？”

关晴有点不相信自己的味觉。

“比较费时而已。

先熬出四个小时以上的鸡汤，然后把鸡肉打成很细的鸡茸，滤去粗渣和筋膜，加入蛋清和水不停地搅打，每过二十分钟就加一次水，嗯，至少加个十来次吧，等搅打成象豆腐一样的米糊状时，下入鸡汤氽一下，出来就是这样。

怎么样，味道还行吗？”

此时的关晴已经是食不知味了，勉强把食物吞咽了下去。

这就是郑多嘴里的家常菜？

郑多眯着他的桃花眼，“下面有个菜叫绿波挑浪，也是个家常菜。”

关晴品味出点意思来了，菜做得奇怪，菜名也奇怪，又是追，又是探，又是寻的，怎么听都觉得暧昧。

赶忙推辞，“我这两天肠胃不太好，吃了好几天粥，真不能再吃了，吃不了的话也是暴殓天物不是。”

郑多皱眉，“那怎么办，我还没有吃饱。”

“你点你自己吃的就行了，不用管我。”

他总不好意思对着自己吃独食吧。

郑多还真就好意思。

他说，“你这个请客的不吃，我这个被请的也不好意思敞开了吃，再上个点心，随便应付一下肚子吧。”

郑多把服务员叫来，让她下面几个菜不要上了，来一碗爱玉冰粉就可以。

很快服务员端着冰粉上来，放在了一只状如玛瑙的琉璃碗里。

关晴看着郑多慢条斯理的把配了皂米和桃胶的冰粉往嘴里送，咽了下口水，在心里朝郑多直翻白眼。

终于把冰粉吃完，郑多抹了抹嘴，露出一个心满意足的微笑。